As铆pues, el tiempo m铆nimo de curaci贸n del jam贸n serrano, que estar谩 en funci贸n del peso de la pieza, no ser谩 en ning煤n caso inferior a 7 meses, contados desde la fecha de introducci贸n de la pieza en sal. Una vez terminado el proceso el jam贸n podr谩 permanecer a temperatura ambiente.
Eltiempo est谩 estrechamente relacionado con varios factores, pero en l铆neas generales podr铆amos decir que el curado debe ser desde 20 hasta 48 meses. Los
Debidoa su tama帽o, al ser m谩s estrechas que el jam贸n, las paletas tienen un tiempo de curaci贸n de entre 18 y 24 meses; muy inferior al del jam贸n ib茅rico que supera los 36 meses de maduraci贸n.
Tiempode curaci贸n: m铆nimo de 52 semanas, contabilizados desde que se introdujo la pieza en sal. Contenido graso: Muy importante para el desarrollo de las caracter铆sticas sensoriales del jam贸n serrano y para conseguir una 贸ptima curaci贸n en
Endefinitiva, dependiendo de ciertos factores, como el tama帽o de la pieza, la alimentaci贸n que recibi贸 el animal o el lugar donde se colocan para su curaci贸n, la fase puede durar
Losjamones ib茅ricos se curan de dos a cuatro a帽os. Los jamones ib茅ricos suelen durar unos dos a帽os, y los de Bellota, m谩s. Este proceso de curaci贸n extraordinariamente
. 55 462 279 402 280 471 110 306
tiempo de curacion de un jamon
